Cựu Chủng Sinh Huế

...đợi nóng mới bỏ cá trê cùng 2 miếng gừng, tỏi, tiếp cho đậu đen và một bát nước nấu sôi thì hạ lửa nhỏ hầm trong 1 giờ cho cá và đậu nhừ, cho gia vị vừa miệng. Ngày ăn 1 lần. Món ăn này còn có công hiệu cho những người làm việc trí óc nhiều.   Làm bổ thận, kiện tỳ, dưỡng huyết, điều kinh...

...một tác phẩm khô khan vô bổ chứa đựng những dòng chữ vô hồn.   Sở dĩ Kho Tàng Tin Mừng của Chúa Giê-su không được xem là quan trọng và quý giá vì những dòng chữ của cuốn sách nầy chưa được ngọn lửa của Chúa Thánh Linh soi chiếu.   Thượng Phụ Athénagoras nhận định rằng: "Nếu Hội Thánh...

...bát, có tên khoa học Piper lolot, thuộc họ Hồ tiêu – Piperaceae. Cây thường được trồng bằng cách giâm cành nơi ẩm ướt, dọc bờ nước để lấy lá làm gia vị, ăn sống như các loại rau, hoặc làm thuốc. Lá lốt có hình tim, năm gân chính toả ra từ cuống lá.   Một số cách chế biến món ăn với lá lốt...

...Trung Quốc quấy rối, truy đuổi, cướp dụng cụ tàu cá của ngư dân Việt Nam cũng như cắt cáp tàu thăm dò Bình Minh 02 thuộc Tập đoàn Dầu khí Quốc gia Việt Nam vừa qua.   Đây là những chuyên gia hàng đầu về địa chính trị khu vực, hàng hải, luật pháp quốc tế nói chung cũng như vấn đề biển Đông...

...sôi hay quá nguội, con Chắt Chắt sẻ ngậm lại). Sau đó đem đi đãi vỏ lấy mặt (xác Chắt Chắt), rồi xào qua với dầu phi hành tỏi, cho thấm đều với gia vị (ngày xưa bà con dùng tóp mỡ heo).   Tiếp đến, đổ nước lên nồi xào thêm mắm muối, nhớ cho Gừng vào để khử mùi tanh của bùn đất. Khi nước xôi...

...Cua rang muối  Khi xưa nhà còn nghèo, mẹ hay mua cua đồng giả làm cua rang muối. Cua đồng cứng nhưng mẹ khéo tay chiên giòn, đủ gia vị nên thật ngon. Thấy các con tranh nhau ăn, mẹ nhường. Các con hỏi, mẹ bảo: răng yếu. Giờ, các con đã lớn, nhà khá hơn, chúng mua cua biển gạch...

...tài đủ mạnh. Cam kết của khu vực tư nhân, đặc biệt của doanh nghiệp dịch vụ (nhà hàng, khách sạn) yếu. Còn thạc sĩ Luật Nguyễn Ngọc Năm, Hội Luật gia Việt Nam thì cho rằng nên mở rộng thẩm quyền xử phạt cho thủ trưởng các đơn vị bằng một văn bản pháp luật riêng. Chẳng hạn có thể giao thẩm quyền xử...

...gia xóm nhà lá nghen.   - OK! See you again!   Những con người đó, nếu vì hoàn cảnh thì e rất khó về, vậy mà vẫn hăng hái đăng ký tham gia vì chỗ mô có anh em, thì chỗ đó tình huynh đệ vẫn còn và còn mãi mãi. Xin cám ơn tinh thần của các anh em kém may mắn, vì ngày về dù có bao ngăn...

...dạng bột màu xám đen trong các mẫu vàng bị cho là làm giả ở các tiệm vàng thời gian gần đây được nhận định không phải là volfram. Theo các chuyên gia Viện Khoa học & Công nghệ Việt Nam (VAST) thủ đoạn làm giả vàng này tinh vi hơn. Chất “bột siêu nặng” trong vàng giả là loại gì?     Hợp...

...có món gì ăn vẫn sang mà phải rẻ nhưng phải làm được thật nhiều món ăn để bữa ăn phong phú. Người vợ Huế vốn giỏi nấu ăn bèn nghĩ ra muối là thứ gia vị thiết yếu nhất, nếu kết hợp được với các loại ngũ cốc, rau dưa và một ít cá thịt, hải sản là có thể làm ra được rất nhiều món ăn mà không tốn...

...đình. Thông thường chủ yếu là vả hầm, ngày ấy mọi nhà đều nấu bằng củi, chưa có bếp ga như bây giờ, hầm 1-2 tiếng đồng hồ vả mới mềm, cho vào ít gia vị, đặc biệt là ruốc (món vả hầm mà không có ruốc thì coi như bỏ) vậy là ăn cả ngày. Trong những ngày có khách, có kỵ giỗ, hoặc ngày lễ thì mới làm...

...được làm sạch khi đang sống, thái từng lát. Sau khi làm xong, bỏ cá vào Soong rồi đổ ít nước vào và đun sôi bằng lửa than. Khi cá vừa chín, đổ gia vị vào (gia vị đã được ướp sẳn, gồm: ném hạt đã được giã, dầu ăn, ớt bột, muối, bột ngọt, 1 ít tiêu và đường). Tiếp tục đun cho cá vừa thấm gia vị...

...và nóng hổi. Để có một bát cháo chàng hương ngon thì cách ướp thịt chàng hương là quan trọng nhất. Ướp như thế nào mà thịt chàng hương ngấm với gia vị, khi nấu chung với gạo, thịt không bị mềm mà ăn vào vừa cảm thấy dai, lại đậm đà vị ướp. Vào độ tháng 8, tháng 9 âm lịch, tiết trời lúc này đã...

...tầu xì Nguyên liệu: - chân gà: 1 kg - tỏi tươi: 5 nhánh, cắt nhuyễn - ớt tươi: 3 trái, cắt lát - tương hột (tàu xì): 1 thìa ăn cơm, cắt nhuyễn - gia vị, nước tương Cách làm: chân gà làm sạch chiên dòn, phi hành tỏi thiệt nóng cho chân gà vô đảo đều, nêm gia vị cho vừa miệng ăn, cho 3 chén nước...

...ốc: Canh ốc nhồi củ chuối tiêu: + Ốc nhồi 500 - 1.000g, ngâm sạch, đập bỏ vỏ; củ chuối ép lấy nước đem nấu ốc, khi chín nhừ, thêm đường trắng và gia vị cho vừa ăn. + Ốc nhồi 500 - 1.000g, củ chuối hay quả chuối xanh 500g. Ốc nhồi ngâm sạch, đập bỏ vỏ, thái miếng. Củ chuối hay quả chuối xanh gọt...

...chấm dứt chuyện nhà bàn, tôi xin ghi lại các món ăn hằng ngày được thay đổi rất hài hòa, không chán mà còn ngon miệng nữa. Tuổi trẻ ăn nhiều, mà gia vị nêm nấu của các Chị Mến Thánh Giá rất là tuyệt vời như: -  Cá thu chiên dòn với nước mắm ớt, ít ớt thôi -  Cá gáy hay còn gọi cá chép...

...Điểm khác biệt nữa của món ăn này là muốn thưởng thức nó thật ngon và đúng hương vị thì mỗi thực khách tự mình phải thật chi ly trong vấn đề thêm gia vị. Bởi vì tô bánh canh người ta bưng ra cho bạn chưa hề được nêm gia vị.  Màu nước dùng trong veo, thoang thoảng một mùi hương đặc trưng, rất...

...phòng chống bệnh động mạch vành rất tốt, đặc biệt là đối với phụ nữ vì trong hành có chứa chất chống ôxy hóa. Như chúng ta đã biết hành là loại gia vị thông dụng, chứa nhiều vitamin, khoáng chất, canxi, phốtpho, sắt... Y học hiện đại cho rằng trong hành có những chất giúp làm giảm sự lắng đọng...

...làm cá ngừ, nên chẻ đôi con cá theo đường xương rồi cắt khúc cỡ 10cm và ướp 30 phút với gừng tươi (1kg cá cần khoảng 50g gừng tươi) băm nhỏ, tra gia vị rồi mới kho nấu. Khi kho nấu, lúc đầu cho lửa riu riu vài chục phút rồi mới cho lửa cháy mạnh, vì enzym phân giải protein của gừng hoạt động tốt...

Nhiều nhà thơ, học giả viết rất nhiều về Huế đẹp và thơ. Còn Huế "chay", Huế "lai" và Huế... "chướng", Huế như đó là một điều "tối kỵ", ai cũng né tránh. Chuyện như thể nói đụng đến người Do Thái, đụng đến người Huế là họ hùng hổ bênh vực nòi giống quý của Huế, và cái "chướng" của các ngài. Huế...